شہد کی کرسٹلائزیشن کو استعمال کرنے والے عوام کو بہت کم سمجھا جاتا ہے۔ بہت سے لوگ یہ سمجھتے ہی کہ کرسٹلائزڈ شہد ملاوٹ شدہ یا 'خراب' ہے۔ ایسا نہیں ہے۔
اصلی، کچا شہد کرسٹلائز کرتا ہے۔
کرسٹلائزیشن کا عمل قدرتی اور بے ساختہ ہے۔ خالص، کچا اور غیر گرم شہد میں وقت گزرنے کے ساتھ کرسٹلائز ہونے کا قدرتی رجحان ہوتا ہے جس کا شہد پر رنگ اور ساخت کے علاوہ کوئی اثر نہیں ہوتا۔
مزید یہ کہ شہد کی کرسٹلائزیشن دراصل آپ کے شہد کے ذائقے اور معیار کی خصوصیات کو محفوظ رکھتی ہے۔ بہت سے شہد استعمال کرنے والے اس حالت میں اسے ترجیح دیتے ہیں کیونکہ اسے روٹی یا ٹوسٹ پر پھیلانا آسان ہوتا ہے۔ درحقیقت، کچھ کچے شہد کی ترکیبیں جزوی طور پر یا مکمل طور پر کرسٹل شدہ شہد کے ساتھ بنانا آسان ہو سکتی ہیں۔
کرسٹلائزڈ شہد بھی ذائقہ دار ہوتا ہے۔ جب شہد ایک کرسٹلائزڈ حالت میں ہوتا ہے تو اسے آپ کی زبان پر پگھلنے میں زیادہ وقت لگتا ہے، جس سے آپ کی تمام ذائقہ کی کلیوں کو فعال ہونے اور باریکیوں کو حاصل کرنے میں مدد ملتی ہے:
